Geleneksel Kırım-türk Yemeklerinden Örnekler

... Türk kültürünün bir parçası olan Kırım Türkleri'nin mutfağını bir parça olsun tanıtmayı amaçlayan bu çalışmamız bir derlemenin ürünüdür. Kırım'dan değişik yollar üzerinden ve değişik tarihlerde Anadolu'ya gelip yerleşmiş Kırımlılar arasında bilinen, yapılan yemekler daha fazla yer almıştır. Ancak unutulmuş veya unutulmaya yüz tutmuş birkaç yemek ve yemek tariflerine de yer verilmiştir ki tamamen bunların tespiti düşünüldüğü içindir.

Kırım yemeklerini tanıtmayı amaçladığımız bu çalışmada, diğer Türk boylarında az bilinen veya bilinmeyen, değişik olan yemek çeşitlerinin tarifleri daha çok tercih edilmiştir. Ayrıca yemeklerin tarifinde profesyonelce bir yaklaşım yerine bazı yemeklerin özelliklerinin anlatım yolu seçilmiştir...
(Önsöz'den)