%9
Reaksiyon Kinetiği (Gıdaların Bozulma Kinetiği) (Ciltli) Bekir S. Ceme
Teknik Bilgiler
Stok Kodu
9786056341960
Boyut
16.00x24.00
Sayfa Sayısı
237
Basım Yeri
İstanbul
Baskı
1
Basım Tarihi
2015-12
Kapak Türü
Ciltli
Kağıt Türü
2. Hamur
Dili
Türkçe

Reaksiyon Kinetiği (Gıdaların Bozulma Kinetiği) (Ciltli)

40,74TL
36,67TL
%9
Satışta değil
9786056341960
673338
Reaksiyon Kinetiği (Gıdaların Bozulma Kinetiği) (Ciltli)
Reaksiyon Kinetiği (Gıdaların Bozulma Kinetiği) (Ciltli)
36.67

Reaksiyon hızı • Reaksiyon dereceleri ve saptanması • Tümleştirilmiş hız yasaları • Sıfırıncı, birinci ve ikinci dereceden reaksiyonlar • Hız sabiti ve birimleri • Yarı ömür süreleri • Deneysel verilerden hız yasasının ve reaksiyon derecesinin saptanması • Reaksiyon hızı üzerine sıcaklığın etkisi, Arrhenius eşitliği • Gıdalarda kalite kaybına neden olan başlıca reaksiyonlar ve dereceleri • Çarpışma teorisi • Mikroorganizmaların çoğalma ve inaktivasyon kinetiği • Reaksiyon kinetiğinde D, z ve Q10 değerlerinin kullanılması • Raf ömrü • Enzim kinetiği • Kararlı konum yaklaşımı ve Michaelis Menten eşitliği • Km, Vmax değerlerinin saptanması.

Problemler : 30 adet, çözümü verilmemiş

Ekler:

1) Sayıların bilimsel gösterime göre yazılması ve bunlara uygulanan basit matematiksel işlemler.

2) Bilimsel gösterime göre yazılmış sayıların tablo ve grafiklerde kullanılması

3) Basit logaritmik işlemler

  • Açıklama
    • Reaksiyon hızı • Reaksiyon dereceleri ve saptanması • Tümleştirilmiş hız yasaları • Sıfırıncı, birinci ve ikinci dereceden reaksiyonlar • Hız sabiti ve birimleri • Yarı ömür süreleri • Deneysel verilerden hız yasasının ve reaksiyon derecesinin saptanması • Reaksiyon hızı üzerine sıcaklığın etkisi, Arrhenius eşitliği • Gıdalarda kalite kaybına neden olan başlıca reaksiyonlar ve dereceleri • Çarpışma teorisi • Mikroorganizmaların çoğalma ve inaktivasyon kinetiği • Reaksiyon kinetiğinde D, z ve Q10 değerlerinin kullanılması • Raf ömrü • Enzim kinetiği • Kararlı konum yaklaşımı ve Michaelis Menten eşitliği • Km, Vmax değerlerinin saptanması.

      Problemler : 30 adet, çözümü verilmemiş

      Ekler:

      1) Sayıların bilimsel gösterime göre yazılması ve bunlara uygulanan basit matematiksel işlemler.

      2) Bilimsel gösterime göre yazılmış sayıların tablo ve grafiklerde kullanılması

      3) Basit logaritmik işlemler

  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitaba henüz kimse yorum yapmamıştır.
Kapat