%15
Teknik Bilgiler
Stok Kodu
9789752531772
Boyut
13.50x20.00
Sayfa Sayısı
260
Basım Yeri
İstanbul
Baskı
1
Basım Tarihi
2011-03
Kapak Türü
Ciltsiz
Kağıt Türü
1. Hamur
Dili
Türkçe
Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
Yazar:
Nazife Küçükaslan
Yayınevi : Alfa Aktüel Yayınları
78,00TL
66,30TL
%15
Satışta değil
9789752531772
482729
https://www.kitapburada.com/kitap/yiyecek-icecek-isletmelerinde-mutfak-hizmetleri-yonetimi-1
Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi
66.30
Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.
Temel Bölüm Başlıkları;
- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen
- Açıklama
Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.
Temel Bölüm Başlıkları;
- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitaba henüz kimse yorum yapmamıştır.
-
-
-
55,80TL 62,00TL%10 -
-
90,00TL 100,00TL%10
